一般消費者のみなさまに、「こんな飲食店があれば、ぜひ行きたい！」という理想の飲食店像について尋ねてみました。
あなたのビジネスにお役立てください。
私が飲食店に行くとき、次の3つの条件に当てはまるお店を探します。
1つ目は、外装、内装、床、店内がキレイに維持されていて、細かいところにまで目が行き届いていること。
汚いままにしているお店は調理方法や食材管理なども雑なことが多く、料理を食べてもらうお客様に対して気を使っていないことを表しているので、そんなお店には行きたくない。
2つ目は、メニューがたくさんあること。
その日の体調や気分によって食べたいものが変わってくるので、メニューがたくさんあると嬉しいし、いつもとは違う料理を食べることでいろんな発見をすることもできる。
3つ目は、店員（アルバイトを含む）の対応が良いこと。
笑顔で真摯に対応してくれるお店はそれだけ気を使って経営しているように思います。
店員の対応次第で美味しい料理も不味く感じてしまいますし、次にその店に行きたいとは思わないです。…以上が私の理想の飲食店です。
（30代・男性）
清潔で、外装や内装がおしゃれなお店が好きです。
どんなデザインでもいいのですが、非日常的な空間が味わえる場所が良いですね。
また、テーブルクロスは掛かっていない方が良いです。
料理をこぼすとお店の人に悪いな、と思ってしまうので。
そして、サービスをする店員さんは渋目のイケメンの大人で気が利いて、料理人さんにも少しだけ顔を出してもらえると嬉しいです。
（50代・女性）
最近あまり外食をしなくなった理由は、行きたいと思う飲食店が減ってきてしまっているからです。
なぜ魅力がないのかというと、接客が粗雑だからです。
人件費削減でホールはバイトやパートに任せているところが多いですが、その接客マナーが年々低下しているように感じます。
おそらく社内教育が行き届いていないからでしょう。
逆に、私が良いなあと感じる飲食店は、店員の気配りが行き届いていて、接客が丁寧なお店です。
せちがらいご時世なので仕事を選べず不適応なパート・バイトについてしまっている人も多いと思いますが、あまりにやる気がない店員の飲食店だともう行く気がなくなってしまいますね。
そこは、社内教育で補ってほしいと思います。
（40代・男性）
一人ででも行きたいと思う理想のお店は、入りやすく落ち着ける空間で、何か一つでもお気に入りになるようなメニューがあるところです。
特に、照明が暖かみのある電球色のお店だとすごく入ってみたくなりますし、そういう雰囲気のお店の料理も美味しく感じるので大好きです。
そして、美味しいデザートがあったり、目玉の料理があると誰かを誘って行きたくなります。
（30代・女性）
漫画に出てくる料理を食べさせてくれるお店に行きたいです。
料理漫画はもちろん、普通の漫画にさりげなく出てくる料理も再現して欲しいです。
（特にファンタジーなどの実際に無い料理を見た目だけでも再現して欲しい）
メニュー表にはどの漫画の何巻に掲載されていて、お店にはその漫画を置いてて欲しいです。
実際やるとなると著作権の問題とか材料費がかかり過ぎるなどの問題が山積みだとは思いますが、こういうお店があったら行ってみたいです。
（30代・男性）
私が行きたいと思う理想の飲食店は、地元料理を地元の女性が、地元の民族衣装で運んだりオーダーしてくれるお店です。
秋田料理なのに、アルバイトは秋田の人でない場合は本気度が伝わりません。
逆に、秋田料理を食べに行ったお店で秋田弁が聞けると、楽しみが2倍にも3倍にもなります。
特に、地元が遠い人は、そういった懐かしさを感じに店に行きたいと思う人はたくさんいるのでは？
また、メジャーな地元料理ばかりではなく、マイナー料理を出していただけると楽しみが増えます。
マイナーな料理を知らない人に勧めるのは本当に楽しいからです。
（30代・男性）
以前に利用した中で良かったお店は、半個室になっているお店です。
店内はアジアンテイストの内装になっており、各テーブルはさながら電車のボックス席のように仕切られています。
通路側には長さ調整可能な簾がかかっているので、店員にオーダーした後は簾を下げて他の客が目に入らないように出来ました。
おかげで、料理に集中することができ、おいしく食事をして満足でした。
落ち着いた雰囲気の中で食事したい時は、そのお店に通っています。
（30代・男性）
子供ができてから行きたい飲食店のイメージが変わりました。
今までは、お洒落でおいしいお店だったのですが、子供がうまれてからは、やはり食の安全が気になりますので、どのような産地のものが使われているのか、どのような食材が使われているのかがはっきりわかるお店に行きたいと思うようになりました。
鮮度も気になりますので、自家栽培などで育てた野菜などは食べていて気持ちが良いです。
（40代・女性）
ファミレスのように子供も受け入れてくれるオープンな雰囲気を持ちながら、アレンジにも応じてくれるカジュアルな飲食店が希望です。
味のリクエストに応えてくれるお店は、往々にして敷居が高くて、子供を連れて行くのは憚られる雰囲気。
一方、ファミレスはマニュアル通りが原則なので、「リクエストにはお応えできません」が基本。
いずれも仕方がないと思いますが、もし両方を叶えてくれるような飲食店があなら、とても嬉しいです。
また、これらも含めてコンセプトをはっきりとホームページで知らせてくれると便利だと思います。
（40代・女性）
これからの季節、ビアガーデン風のお店が良いです！
ビアガーデンではなくとも、テラスなどがあり、外で食事できるお店に惹かれます。
また、お酒を飲まない友人もいるので、ノンアルコールカクテルなども置いてあると良いですね。
あと、「おいしそうだな」と思った飲み物がノンアルコールしかなく、断念するということがよくあるので、同じ飲み物でノンアルコールかアルコール入りかを選べたらいいな、と思います。
最後に、たまにお客さんの前で店員さんを怒っているお店を見かけますが、そんなお店には二度と行きたくないです。
（30代・男性）
ランチのお店なら、まず混み過ぎていないこと。
混んでるということは美味しいお店なんでしょうけど、待つのは嫌ですし、私は静かな店を好むので、人の声や席が近くて人との距離も近かったりすると嫌なのだと思います。
待っている間に読む漫画・雑誌があると嬉しいですね。
（30代・男性）
いつも行くイタリアンのお店は隣の県にあるのですが、近くに行ったときは必ず寄ります。
お客さんのことをよく見ていて、水の入ったグラスに虫が入った時、まだ声もかけていないのにすぐに取り替えに来てもらえました。
帰り際にも「大変お待たせして申しありませんでした。よろしかったら次回からはご予約いただければ、すぐにご案内できますのでお申し付けください」の一言と、飛び切りの笑顔を添えてくれます。
スタッフもきびきびと気持ちよく働いているので、行くたびに癒されます。
（40代・女性）
賑やかな居酒屋はちょっと苦手なので、一人で入りやすい雰囲気のある居酒屋が良いなと思います。
カウンターもさりげなくプライバシーが保てる間隔に席を設置してあるとか、おひとり様専用テーブルがあっても良いかも。
店員さんもあまり賑やかではなく、ギャルじゃない人が良いです。（わがままですが）
よく、「おひとり様は立ち飲みに行け！」と言われますが、落ち着いたお店でゆっくり飲みたいんです！
「それだったら、バーに行け！」と言われそうですが、普通の居酒屋メニューが食べたいんです！(笑)
料理も一人前の量を少なくして、種類をたくさん頼めると良いなと思います。お通しはバイキングとかでも楽しいかもしれませんね(笑)。
（30代・女性）
昔から「学生街の喫茶店」に憧れています。
学生はお金がそんなにあるわけではないので、安く済む軽食がある喫茶店が良いと思います。
といっても、今流行りの全国チェーンのお店ではなく、昔ながらの喫茶店が良いのです。
黒か茶色を基調とした落ち着いた色合いで、木の香りがするような感じ。
もちろん、コーヒーは自焙煎で本格的な味が楽しめ、種類もいろいろあると良いと思います。
そして、音楽は昔のポップスやオールディーズがかかっていれば最高です。
（50代・男性）
理想は、ゆったりとしたスペースと落ち着ける雰囲気がある飲食店です。
だからといって、店内が暗過ぎると足元が見づらいので、落ち着ける雰囲気＝暗めの照明ではありません。
それよりも大切なことは、店員さんの対応や料理が出てくるタイミングの方が大事です。
料理は、なかなか出てこないと困るし、かといって前菜・スープ・メインがほとんど間を置かずに出てきても食べづらいです。
なので、そのタイミングがちょうど良いお店には何度も通いたくなります。
また、カフェの時は、ゆっくり話ができるようある程度放置してくれるお店が理想です。
（30代・女性）
トイレが不清潔なお店が多いと思います。
そういうお店は、料理が美味しくても、次行く時には選ばないことが多いです。
逆に、お店の方々の応対が良くて、「この仕事が好きなんだな」と思うお店は、隅々まで目が行き届いていて、料理も美味しく、楽しい時間が過ごせるものです。
抽象的ですが、お店で働く人がいかに楽しくやりがいを感じてるか、が客側にも影響してくるのだと思います。
（40代・男性）